黑米富含營養(yǎng)，然而市場上可能存在用人工色素染色的黑米。那么，哪種方法能更靠譜地鑒別買到的黑米是不是被染色了呢？
看外觀
正常黑米色澤均勻，有自然的光澤，米粒大小較為一致。而染色黑米顏色往往過于鮮艷，仔細觀察能發(fā)現(xiàn)有些米粒顏色深淺不一，甚至可能有掉色現(xiàn)象，比如淘米水會很快變色。
聞氣味
真正的黑米帶有獨特的谷物清香。若聞到有刺鼻、奇怪的味道，那這黑米很可能有問題，被染色的可能性較大。
手搓法
用手揉搓黑米，如果手指很快被染黑，那大概率是染色黑米。因為正常黑米不會輕易掉色，只有染色的才會在手搓后留下明顯顏色。
白醋鑒別法
取適量黑米放入碗中，加入白醋。若黑米迅速變紅，說明可能是染色黑米。這是因為人工色素遇到白醋會發(fā)生顏色變化，而正常黑米不會有此反應(yīng)。
水泡法
把黑米浸泡在清水中一段時間。如果水很快變成黑色，且黑米本身顏色明顯變淺，那就是染色黑米。正常情況下，黑米浸泡后的水只會呈現(xiàn)淡淡的米湯色，不會迅速變黑。
化學(xué)檢測法（不建議個人操作）
專業(yè)人員可以通過一些化學(xué)試劑來檢測黑米是否含有人工色素。但這種方法對普通人來說操作難度大，且需要專業(yè)知識和設(shè)備，不適合個人在家鑒別。
綜合來看，通過觀察外觀、聞氣味、手搓、白醋鑒別以及水泡等方法，能較為全面地幫助我們判斷黑米是否被人工色素染色。在日常生活中，多留意這些方面，就能更放心地挑選到真正健康的黑米。
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